Šargarepa mafini bez šećera i belog brašna

Sočni, mekani, slatki i zdravi

Sastojci:

Za 6 mafina: 

• šolja (2,5 dl) heljdinog brašna
• pola kašičice praška za pecivo
• 2 veća jajeta
• nepuna šolja mleka
• malo kisele vode
• 1 veća šargarepa i dve jabuke izrendane
• cimet
• stevija ili med

Priprema:

1. Izmešati brašno sa praškom za pecivo, dodati jaja umućena sa stevijom po ukusu, mleko, kiselu, cimet, i sve dobro sjediniti. Testo treba da bude malo gušće nego za palačinke. Ostaviti u frižideru da odstoji pola sata. Testo će se zgusnuti.

2. Fil: Izmešati izrendane šargarepu i jabuku, ocediti i zasladiti s kašikom meda. 

3. Sipati malo testa u modlu, punu kafiku fila, pa preliti testom i tako u svaku modlu. Peći na 200 stepeni oko 30 minuta, tj. dok ne porumene i zamirišu mafini.

Kada se preseče ovako izgleda, kolači su sočni, ukusni i lagani. Mogu se i odozgo preliti sa malo meda...